Ausführliche Beschreibung
Herkunft und Authentizität
Diesen einzigartigen Honig ernten wir in Bela krajina – einer einzigartigen Karstlandschaft an den Gorjanci, im Kolpa-Tal und in der Umgebung von Črnomelj und Metlika. Die Kastanie blüht in der zweiten Junihälfte bis Anfang Juli, die Linde im Juni, was eine 2–3-wöchige Überlappung ermöglicht, wenn beide Pflanzen gleichzeitig blühen. Bela krajina war jahrhundertelang eine Militärgrenze – ein Grenzgebiet gegen türkische Einfälle. Kastanienwälder boten Zuflucht und Nahrung, während Linden auf Dorfplätzen als Symbol der Gemeinschaft wuchsen.
Aussehen, Duft und Geschmack
Kastanienhonig mit Linde hat eine dunkelbraune bis rotbraune Farbe mit helleren Nuancen als reiner Kastanienhonig – die Linde hellt die Farbe auf. Der Duft ist komplex und intensiv: es dominiert ein scharfer Duft nach Kastanienblüten, Wermut, Holz und Harz, mit einer erfrischenden Mentholnote der Linde. Der Geschmack ist ausgeprägt und unvergesslich – mittel- bis stark süß mit einer charakteristischen angenehmen Bitterkeit, die lange im Mund bleibt. Die Mentholnote der Linde erfrischt und mildert die starke Bitterkeit der Kastanie.
Nährwert
Dieser Honig ist der MINERALREICHSTE aller Honigsorten: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan (der höchste Mangangehalt – unterstützt die Kollagenbildung!), Kupfer, Schwefel, Phosphor. Er enthält den höchsten Gehalt an B-Komplex-Vitaminen und Blütenpollen aller Honigsorten. Er zeichnet sich durch den höchsten Gehalt an Wasserstoffperoxid mit der stärksten antibakteriellen Wirkung aus.
Heilende Eigenschaften
Kastanienhonig mit Linde ist ideal zur Stärkung des Immunsystems dank des hohen Antioxidantiengehalts. Er hilft bei Blutarmut (Anämie) durch den Reichtum an Eisen und Mineralstoffen. Er wirkt abführend bei Verstopfung und beschleunigt die Wundheilung und Verbrennungsheilung. Mangan unterstützt die Kollagenbildung, Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel. Die Kombination aus der Kraft der Kastanie und der Frische der Linde erzeugt eine Synergie – zusammen stärker als jeder für sich!
Verwendung in der Küche
Unverzichtbar für Lebkuchen – verleiht den charakteristischen bitter-süßen Geschmack. Hervorragend in Walnuss- und Kastanien-Potica. Passt perfekt zu schwarzem Kaffee, kräftigen gereiften Käsesorten (Gorgonzola, alter Ziegenkäse) und Schwarzbrot. Verwendbar als Marinade für Hähnchen und Schweinefleisch (Honig + Öl + Gewürze).
Kristallisation
Kristallisiert langsam – kann 6–12 Monate oder länger flüssig bleiben. Wenn er kristallisiert, sind die Kristalle recht grob – das ist ein Merkmal des Kastanienhonigs. Es kann zu einer Trennung von flüssigem und dickerem Teil kommen – das ist normal. Zum Verflüssigen verwenden Sie ein Wasserbad bis max. 37°C.
Praktische Informationen
Erhältlich in der 900g-Packung. Der Preis versteht sich inklusive MwSt. Lagern Sie ihn an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur (18–22°C). Grobe Kristalle und Phasentrennung sind normal – das ist eine Eigenschaft der Kastanie.
