Ausführliche Beschreibung
Herkunft und Authentizität
Unseren Lindenhonig ernten wir in Ribnica und im Ribnica-Tal – einem Gebiet mit reicher Tradition und zahlreichen Lindenbäumen. Die Sommerlinde blüht im Juni, die Winterlinde (kleinblättrige Linde) zwei Wochen später, insgesamt dauert die Tracht 3–4 Wochen. Die Linde ist ein Symbol des Slowenentums – es gibt kaum ein Dorf ohne mächtige Linde auf dem Dorfplatz. Diese Dorfplätze waren jahrhundertelang das Zentrum des Lebens, unter den Linden versammelten sich die Menschen und schlossen Geschäfte. Wenn im Juni der Duft der Linden in der Luft liegt, wissen wir, dass die Zeit für die gesündeste Tracht des Jahres gekommen ist.
Aussehen, Duft und Geschmack
Lindenhonig hat eine hellgelbe bis bernsteinfarbene Farbe mit einem charakteristischen grünlichen Schimmer, der sein markantestes Merkmal ist. Der Duft ist ausgeprägt, kräftig und spezifisch – ein frischer Duft nach Lindenblüten mit starker Mentholnote und einem Hauch von Zitrus. Im Geschmack ist er mittel- bis stark süß mit einem frischen Mentholgeschmack, der erfrischend wirkt. Es ist eine leichte Bitterkeit vorhanden und ein charakteristisches Gefühl, dass es "die Zunge zusammenzieht". Der Geschmack bleibt noch lange nach dem Verzehr im Mund.
Nährwert
Lindenhonig enthält Vitamin C und B-Komplex-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6), Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink), starke natürliche Enzyme mit antibiotischer Wirkung sowie ätherische Öle aus der Lindenblüte. Er ist reich an Flavonoiden (Hesperetin, Hesperidin, Rutin) und dem Glykosid Tiliacin – einer für die Linde charakteristischen Substanz.
Heilende Eigenschaften
Lindenhonig hat die stärkste antibakterielle und antiseptische Wirkung aller Honigsorten. Er wirkt als Diaphoretikum – er fördert das Schwitzen, was bei Fieber hervorragend ist. Er hilft bei Erkältung, Grippe, Husten, Bronchitis und Atemwegserkrankungen. Er hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, hilft bei Stress und Schlaflosigkeit. Er unterstützt die Entgiftung von Leber und Gallenblase.
WARNUNG: Nicht empfohlen für Herzpatienten, da er das Schwitzen fördert und ein schwaches Herz belasten kann.
Verwendung in der Küche
Hervorragend in Kräutertees (Kamille, Melisse), besonders in Kombination mit Zitrone bei Erkältung. Traditionell wird er in der Walnuss-Potica und in Honiggebäck verwendet. Passt gut zu kräftigeren, gereiften Käsesorten. Geben Sie ihn in warmen (nicht heißen!) Tee oder warme Milch vor dem Schlafengehen.
Kristallisation
Lindenhonig kristallisiert relativ schnell – Nektarhonig innerhalb der ersten 4 Monate, Mannahonig etwas langsamer. Kristallisiert hat er eine cremige, glatte Textur. Lindenhonig, der bis zum Jahresende nicht kristallisiert, ist verdächtig – er könnte überhitzt oder gefälscht sein. Kristallisation ist ein Zeichen von Qualität! Zum Verflüssigen verwenden Sie ein Wasserbad bis 37°C.
Praktische Informationen
Erhältlich in der 900g-Packung. Der Preis versteht sich inklusive MwSt. Lagern Sie ihn bei Raumtemperatur (18–22°C) an einem dunklen Ort, niemals im Kühlschrank.
WICHTIG: Geben Sie Honig niemals in kochendes Wasser – warten Sie, bis es auf max. 40°C abgekühlt ist.
