Podroben opis
Poreklo in avtentičnost
Ta unikaten med nabiramo v Beli krajini – edinstveni kraški pokrajini ob Gorjancih, Kolpski dolini in okolici Črnomlja ter Metlike. Kostanj cveti v drugi polovici junija do začetka julija, lipa pa junija, kar omogoča 2-3 tedne prekrivanja, ko cvetita obe rastlini hkrati. Bela krajina je bila stoletja Vojna krajina – obmejna vojaška pokrajina proti turškim vpadom. Kostanjevi gozdovi so bili zatočišče in vir hrane, lipe pa so rasle na vaških trgih kot simbol skupnosti.
Videz, vonj in okus
Kostanjev med z lipo je temno rjave do rdečerjave barve s svetlejšimi odtenki kot čisti kostanjev med – lipa razsvetli barvo. Vonj je kompleksen in intenziven: prevladuje oster vonj po kostanjevem cvetju, pelinu, lesu in smoli, z osvežilno mentolno noto lipe. Okus je izrazit in nepozaben – srednje do močno sladek z značilno prijetno grenkobo, ki dolgo ostane v ustih. Mentolna nota lipe osvežuje in blažilno deluje na močno grenkost kostanja.
Hranilna vrednost
Ta med je NAJBOGATEJŠI z minerali med vsemi medovi: železo, kalij, kalcij, magnezij, mangan (največ mangana – pomaga pri tvorjenju kolagena!), baker, žveplo, fosfor. Vsebuje največ vitamina B-kompleks in cvetnega prahu med vsemi medovi. Izstopa po najvišji vsebnosti vodikovega peroksida z najmočnejšim antibakterijskim delovanjem.
Zdravilne lastnosti
Kostanjev med z lipo je idealen za krepitev imunskega sistema zaradi visoke vsebnosti antioksidantov. Pomaga pri slabokrvnosti (anemiji) zaradi bogastva železa in mineralov. Deluje odvajalno pri zaprtju, pospešuje celjenje ran in opeklin. Mangan podpira tvorjenje kolagena, železo dviguje hemoglobin. Kombinacija moči kostanja in svežine lipe ustvarja sinergijo – skupaj močnejša kot vsak posebej!
Uporaba v kuhinji
Nepogrešljiv za medenjake – daje značilen grenko-sladek okus. Odličen v orehovi in kostanjevi potici. Popolnoma se ujema s črno kavo, močnimi zrelimi siri (gorgonzola, stari kozji sir) in črnim kruhom. Uporaben kot marinada za piščanca in svinjino (med + olje + začimbe).
Kristalizacija
Kristalizira počasi – lahko ostane tekoč 6-12 mesecev ali dlje. Ko kristalizira, so kristali precej grobi – to je značilnost kostanjevega medu. Lahko se pojavi ločitev tekočega in gostejšega dela – to je normalno. Za utekočinjenje uporabite vodno kopel do max. 37°C.
Praktične informacije
Na voljo v pakiranju 900g. Cena vključuje DDV. Hranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi (18-22°C). Grobi kristali in ločitev faz so normalni – to je lastnost kostanja.
